کشک بادمجان خانگی+ فوت و فن + مواد لازم

آیا به دنبال یک غذای ایرانی خوشمزه و در عین حال ساده برای پختن در خانه هستید؟ کشک بادمجان می‌تواند انتخاب بسیار خوبی باشد. با کمی حوصله و رعایت چند نکته ساده، می‌توانید یک کشک بادمجان خانگی و خوشمزه تهیه کنید که از طعم آن لذت ببرید و مهمانان خود را شگفت‌زده کنید. در این مقاله، ما به شما آموزش می‌دهیم که چگونه با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، یک کشک بادمجان حرفه‌ای بپزید.

مواد لازم تهیه کشک بادمجان برای 3 نفرکشک بادمجان

  • بادمجان: ۲ تا ۳ عدد (ترجیحاً قلمی و تازه)
  • پیاز: ۱ عدد کوچک
  • سیر: ۲ حبه
  • کشک: ۱/۳ پیمانه
  • نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
  • مغز گردو خرد شده: ۱-۳ قاشق غذاخوری
  • روغن: به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل تهیه کشک بادمجان

1. آماده‌سازی بادمجان‌ها:

  • بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
  • روی سطح بادمجان‌ها نمک بپاشید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بمانند تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
  • سپس آن‌ها را بشویید و با دستمال خشک کنید.

2. سرخ کردن بادمجان‌ها:

  • بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. برای سبک‌تر شدن غذا، می‌توانید بادمجان‌ها را بخارپز یا در فر با کمی روغن بپزید.
  • بادمجان‌های سرخ‌شده را کنار بگذارید.

3. تهیه مخلوط پیاز و سیر:

  • پیاز را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
  • سیر را ریز خرد کرده یا رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. کمی دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
  • زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

4. اضافه کردن گردو:

  • گردوی خردشده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر گردو آزاد شود.

5. ترکیب بادمجان‌ها با مواد:

  • بادمجان‌های سرخ‌شده را به قابلمه اضافه کنید. با گوشت‌کوب یا پشت قاشق، بادمجان‌ها را له کنید تا با مواد مخلوط شوند.
  • نصف لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با حرارت کم برای ۱۵ دقیقه بپزند و طعم‌ها به خورد هم بروند.

6. اضافه کردن کشک:

  • کشک را در کمی آب رقیق کنید و به مواد اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه دیگر روی حرارت کم بگذارید تا کشک کاملاً با مواد مخلوط شود.
  • (توجه: اگر از کشک‌های غلیظ استفاده می‌کنید، ابتدا آن را کمی با آب بجوشانید.)

7. آماده‌سازی نعناع داغ:

  • نعناع خشک را در مقداری روغن داغ بریزید و سریع هم بزنید (نعناع نباید بسوزد، زیرا تلخ می‌شود).

8. تزیین و سرو:

  • کشک بادمجان را در ظرف سرو بریزید و با نعناع داغ، کشک و گردوی خردشده تزیین کنید. در صورت تمایل، مقداری پیاز داغ هم اضافه کنید.

نکات برای خوشمزه‌تر شدن کشک بادمجان

  1. استفاده از زعفران:
    • کمی زعفران دم‌کرده به غذا اضافه کنید تا طعم و رنگی بی‌نظیر به آن ببخشد.
  2. بادمجان تازه و قلمی:
    • از بادمجان‌های بدون تخم استفاده کنید تا غذا تلخ نشود.
  3. کشک محلی:
    • کشک محلی و باکیفیت طعم غذا را دوچندان می‌کند.
  4. استفاده از گردوی تازه:
    • گردوی تازه عطر و طعم بهتری به غذا می‌دهد. حتماً گردو را کمی تفت دهید تا روغن آن آزاد شود.
  5. آب کم:
    • هنگام اضافه کردن آب، مقدار آن را کم کنید تا غذا غلیظ و خوشمزه‌تر شود.
  6. سبک‌تر کردن غذا:
    • اگر غذای سبک‌تر می‌خواهید، بادمجان‌ها را بجای سرخ کردن، کبابی کنید.

مواد مغذی کلیدی کشک بادمجان:

  1. پروتئین:
    • منبع اصلی پروتئین در این غذا از کشک تأمین می‌شود.
  2. چربی:
    • بخش عمده چربی از روغن و گردو حاصل می‌شود. گردو حاوی چربی‌های سالم امگا-3 است.
  3. فیبر:
    • فیبر غذایی عمدتاً از بادمجان و نعناع تأمین می‌شود که به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.
  4. کلسیم:
    • کشک یکی از منابع غنی کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها مفید است.
  5. سدیم:
    • مقدار سدیم نسبتاً بالاست که به دلیل وجود کشک و نمک در دستور پخت است. برای افراد با فشار خون بالا باید محدودیت در مصرف رعایت شود.

نکته :میزان کالری در 100 گرم کشک بادمجان با توجه به مواد اصلی (بادمجان، کشک، گردو، روغن، پیاز و نعناع) معمولاً بین 120 تا 150 کیلوکالری است.

 

مزایای تهیه کشک بادمجان با گردو گردو

افزودن گردو به این غذای خوشمزه ، علاوه بر طعم بی‌نظیری که به آن می‌بخشد، ارزش غذایی آن را نیز به شدت افزایش می‌دهد. گردو سرشار از اسیدهای چرب امگا۳، پروتئین و آنتی‌اکسیدان‌ها است که برای سلامت قلب، مغز و پوست بسیار مفید هستند. همچنین، ترکیب کشک و بادمجان، منبع غنی از کلسیم، فیبر و ویتامین‌های گروه B است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود هضم کمک می‌کند.

خرید گردو ارگانیک با کیفیت از دناپکس 

 

دنا پکس
عرضه‌کننده سوغات اصیل و خشکبار دنا با بسته‌بندی‌های شکیل و بهداشتی. هدف ما حفظ طعم و اصالت محصولات بومی و ارتباط مستقیم با تولیدکنندگان محلی است. دنـا پکس، یادآور طبیعت، طعم، و اصالت در هر بسته!